APEM CEYLON

Membuatnya mudah dan bahannya sederhana, tapi rasanya jangan ditanya… enak dan gurih. Santan kental yang sudah menjadi areh dibubuhkan di atasnya sehingga apem menjadi lebih gurih.

BAHAN:

• 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung kanji
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdt ragi instan
• minyak untuk olesan

AREH:  masak diatas api sambil diaduk hingga mendidih

• 150 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 1/2 lembar daun pandan, potong-potong

CARA MEMBUAT APEM CEYLON:

1. Rebus santan dan garam hingga mendidih, angkat, sisihkan. Taruh tepung beras, tepung kanji, gula pasir dan garam dalam wadah, aduk. Campurkan ragi instan ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata.
2. Masukkan santan, aduk hingga rata dan adonan licin. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam.
3. Panaskan wajan tebal bertutup dengan diameter 12 cm dia atas api sedang. Olesi dengan minyak goreng, tuang kurang lebih 50 ml adonan ke dalam wajan, tekan sedikit bagian tengahnya dengan punggung sendok agar adonan agak melebar. Tutup wajan.
4. Masak diatas api sedang selama kurang lebih 5 – 6 menit hingga setengah matang. Buka tutup wajan, tambahkan 1 sdm areh di atas apem. Masak terus dengan wajan tertutup hingga matang dan areh mengering, angkat.

TIP: Paling ideal menggunakan bara arang. Selain aromanya khas teksturnya juga lebih lembut. Bila menggunakan kompor gunakan api kecil hingga sedang